牛肉高温杀菌锅,海参杀菌锅,牛肉干高温杀菌锅详细介绍

牛肉高温杀菌锅,海参杀菌锅,牛肉干高温杀菌锅 王I-5-6-I-O-2-3-5-8-8-9同v      在我们的生活中，存在着各种各样的食物。在提倡***、健康食品的今天，还是有些食品存在着严重的安全隐患。接连不断发生的恶性食品安全事故引发了人们对食品安全的高度关注，大大增加了我们对食品安全问题的关注和担忧。食品安全关系到我们的身体健康和生命安全，甚至关系到经济发展和社会稳定。

如何选择适合自己的杀菌锅：　　

      1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎***。

　　2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

　　3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，不锈钢杀菌锅操作，所以尽量不应选择双层杀菌锅。

　　4、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，酱鸭杀菌锅，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。

　　5、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。

　　6、若产品粘稠度很高，菌类杀菌锅，杀菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式杀菌锅。如：杯粥、八宝粥等。

设备参数：

1200型：

内径1200mm

长度：3000mm

产量：800-1000kg

功率：90kw

盘子数量：20个；

托盘：4个

小推车：4个

容积：2.2m3

配锅炉型号：0.5t，4kg

杀菌特点：

1）采用热水循环式杀菌，适合杀菌时堆积严密的食品。

2）升温起始点高，速度快，可迅速达到杀菌效果，提高食品品质，限度的保留产品原风味。

3）工艺罐内热水平均每两分钟循环一遍，各点温度均匀，***。

4）降温迅速，每两分钟向工艺罐注完一遍凉水。

5）每次杀菌完毕，热水可储存在上罐，待下次使用，缩短食品升温时间，提高工作效率。

6）锅门采用充气式硅橡胶密封圈，密封可靠，寿命长，每三年更换一次。

7）配备安全连锁装置。

工作流程：

1.在杀菌过程中，应注意最初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每各10-15分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由不同产品的杀菌工艺作出具体规定

2.加热介质为混合的水喷雾、蒸汽和空气。冷却水在杀菌循环结束时引入杀菌锅，高温杀菌锅在水喷雾杀菌锅中也可以使用其它的水加热和循环方法。

3.1 ）结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、植物蛋白饮料杀菌锅灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。

2 ）特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效***、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）植物蛋白饮料杀菌锅采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、***。

3）用途：杀菌锅主要用于食品行业.医药等各个领域!

4.蒸汽式高温高压杀菌锅主要工作原理是，食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内蒸汽不断循环，由外面的冷热水泵进行交换，使得锅内蒸汽分布均匀，从而使得食品受压均匀，成色好看，口感好。

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